一般谈到茶之器，基本上我们可以简单将之分为四大类为一、冲茶器；二、附属茶器，三、煮茶器，四、茶车。
      冲茶器简单的定义为凡是器具可以冲茶出来，都可称之为冲茶器，并且依其作用不同而分六大类：一、功夫茶壶，二、大壶，三、盖碗，四、茶碗，五、评鉴杯，六、同心杯。
注：在此六大类以外称为造形壶。

一、冲茶器

(一)大壶：                                                                                                                               
◎起源：大壶定义简言之就是壶较大，容量较多，大约明朝开始盛行，自明太祖废团茶，推行散茶衍生而来，早期是家庭必备茶组，放在客厅桌上，为平日饮水便利及待客奉茶之用。
◎用法：大壶泡茶时需注意置茶量少一点，浸泡时间勿太久，这样开会时使用，不断冲泡才好；目前大壶一般人使用重视便利性，故可视个人需求选择茶类使用。
◎拿法：视个人及壶的状况别不同。

(二)功夫茶壶（又称小壶）
◎起源：相传自明朝金沙僧开始，有小壶的制作，不论在土质、造型、诗词、隽刻等，都有其艺术价值，今天我们介绍的是依其把的拿法，也是一般人最常听到的称呼方式。
◎种类：一般常见的功夫茶壶，又可区分为六种，分别为正把、倒把、提梁、侧把、飞天、握把，如下图说明之。  
 
 

◎拿法：我们先介绍正把、倒把及握把，其余三款，则需视个人情况及壶的造型别适用之。

请特别注意第一张图与第三张图，手指头拿法的不同点。 

1.正把壶、倒把壶 以大拇指及中指拿起壶把，食指 抵住壶钮，手自然放松，回正时以无名指及小指 扶正即可

2.握把壶拿法为，以指尖拿住壶身，手掌心空出来，手碗不用力。

(三)盖碗：

◎起源：盛行于明清时期，可分为杯身、杯托、杯盖三部分，其演进过程为先有杯身，后有杯托及杯盖，功能是固定、保温、卫生之用；可当冲茶 器及附属茶器使用。
◎拿法：泡茶五个步骤即一启：掀盖；二收：纳茶；三扣：分茶；四运：运碗；五落：回收。 
　

◎用法：冲茶的分量是 水注入后，茶七分满、水八分满。

      备注：附属茶器的古礼如盖碗当附属茶器时，主客之间应注意的礼仪是，当客人一次喝一口，喝了三口就喝不到茶了，主人若没有再加茶，意思就是要送客，主人若还未送客，则应在客人喝第二口时就加水换茶。   

(四)茶碗                                                             
◎起源：从唐宋时期使用，而在近代时期茶碗可分有流、无流，无流的亦可以当为个人用茶具，两者皆为日韩抹茶道之 冲茶器。
◎用法：置茶量适当，分茶时搭配茶匙或汤匙使用，茶叶完全泡开后，将茶叶捞至碗边；个人使用时放三、五颗茶冲泡 ，冬天一人一碗很温暖，夏天也可用冷泡法。

(五)评鉴杯：
◎起源：是国际评鉴杯，乃国际间用于客观评鉴茶叶的外观、香气、滋味、水色之用。           
◎用法：评鉴杯容量为一百五十ＣＣ，取茶叶三公克，冲一百度热水，浸泡五至六分钟，等待茶汤冷却五、六分钟即可进行评茶。有关于评鉴杯其余细节，于比赛茶章节时再详细介绍之。 

(六)同心杯
◎起源：原是办公室，泡茶方便使用的茶杯，因加了滤心顾名思义称为同心杯，方便分离茶叶与茶汤之用。
◎用法：直接置入茶叶于滤心，约铺于滤心壶底即可，一般来说可冲泡两次饮用之。